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鶴岡市羽黒町桜ヶ丘の「創造の森」で１８日、庄内にある食材を使って作れる中近東の料理の講習会に参加しました。

世界３大料理の１つに挙げられているトルコ、ハンガリーなど中近東の料理。講師は松ケ岡「一翠苑」シェフの安藤俊之さん。以前、酒田市でエスニック料理の店を開いていた専門家で、この地域の食についても造詣が深く、興味深い話もたくさん聞かせてくださいました。

この日作ったのは、ハンガリー料理で、トマト風味のスパイシーなシチュー「グーラッシュ」や、ひよこ豆（ガルバンゾー）をミルで挽いたものを野菜にまぶしたフライ、白いんげん豆の入ったヘルシーなサラダなど５品。普段の料理には使わないような珍しいスパイスがなべに入るたびに、参加者から「中近東の香りがする」などという声があがっていました。