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鶴岡市藤島地区の産直施設「四季の里」で開かれた、エコ・グルメまるごと体験塾に出かけました。
イタリア料理を、アル・ケッチァーノのオーナーシェフ、奥田政行さんに聞く、全４回の講座の最終回。ヤーコンと庄内牛のスパゲッティ、温海かぶといろいろ野菜のトマトスープ、簡単カルパッチョを作ったのですが、とれたてのズイキ芋を使い、シェフがメニューにないグラタンを作ってくれました。
これがいたって簡単で、料理は苦手の部類の私にも「なんだか作れそう」と思わせてくれる一品でした。

まずは、鍋でズイキ芋を皮ごと煮ます。茎の根元の部分です。煮えたら皮をむき、ちょうどいい大きさに切ります。
次に、フライパンに生クリームをあるだけ（！）入れて温めます。そこに、チーズフォンデュ用のチーズを１カップほどすくって入れます。このチーズは、メーカーなどは不明なのですが、追跡調査中（笑）です。だって、まねして作りたいんだもの！
そこに芋を入れて、軽く合わせ、グラタン皿に盛り付けて、１８０度ほどのオーブンで約２０分焼き、仕上げにブルーチーズをお好みでちぎって飾り、できあがり♪　ああ、簡単カンタン。ブルーチーズが苦手な人は、普通のパルメザンチーズでもいいそうです。
生クリームや芋には、塩などの味付けはしていないのですが、ブルーチーズの塩気が調味料となって、おいしくなります。
ホワイトソースのもったり感と、ズイキ芋のもったり感の相性が抜群。ジャガイモでもおいしいと言っていましたが、私はできればズイキ芋で食べたいな。
ぜひ、家庭でも挑戦したいカンタンレシピでした。ただ、チーズが見つからない。シェフが「ここにあるよ」と言っていた店はすべて見たのですが、どこにも置いてなかった。なので、見つかったらご報告します！